Preguntas sobre las reacciones alimentarias

• ¿Por qué debería hacerme la prueba de reacción alimentaria?

  Muchas personas padecen alergias e intolerancias alimentarias, a menudo sin saberlo. En algunos casos, las molestias en la vida diaria son difíciles de atribuir a un alimento y, en el caso de las reacciones de intolerancia, también pueden retrasarse significativamente. Una prueba de reacción alimentaria proporciona información valiosa sobre qué alimentos podrían no tolerarse.

• ¿Cómo funciona la prueba?

  Para la prueba de reacción alimentaria, se utiliza una lanceta para tomar una pequeña muestra de sangre de la yema del dedo. Se dejan caer unas pocas gotas de sangre a una tarjeta de sangre seca, que luego se envía en un sobre prefranqueado a un laboratorio especializado. A continuación, el laboratorio analiza la concentración de ciertos anticuerpos IgE e IgG4 en la sangre.

• ¿Qué me dice el resultado de la prueba de reacción alimentaria?

  El informe de resultados de la prueba de reacción alimentaria muestra qué alimentos provocan mayores cantidades de anticuerpos IgE e IgG4 en la sangre. En esta prueba se analizará la respuesta de su organismo a los alimentos responsables de alergias o intolerancias en el 95 % de los casos.
  
  Una tabla muestra el grado de sensibilidad a los diferentes alimentos, es decir, si hay demasiados anticuerpos IgE respondiendo a los alimentos en la sangre. Esta sensibilidad indica el potencial de su sistema inmunitario para responder con reacciones alérgicas a esos alimentos.
  
  La otra tabla muestra el grado de presencia de los anticuerpos IgG4 en la sangre en respuesta a los respectivos alimentos. Una respuesta moderada o intensa puede indicar una intolerancia mediada por IgG4.
  
  Importante: ¡La prueba de reacción alimenticia no debe utilizarse para detectar otras intolerancias! Para detectar intolerancias a la lactosa, la fructosa, al sorbitol, a la histamina o al gluten, por ejemplo, se necesitan otras pruebas.

• ¿Qué recomendaciones me darán después de la prueba de reacción alimentaria?

  Ni los niveles de IgE ni los de IgG4 son en sí mismos un diagnóstico. En ambos casos, el aumento de los niveles puede no estar asociado a ninguna molestia. Es por eso que el informe de resultados proporciona consejos para ayudarle a investigar más a fondo qué alimentos puede y no puede tolerar con la ayuda de una dieta de abstinencia o eliminación específica.
  
  También recibirá recomendaciones sobre cómo lidiar con las alergias e intolerancias identificadas, y cómo equilibrar su dieta a pesar de las reacciones e intolerancias alimentarias.

• ¿Cómo se manifiestan las alergias alimentarias?

  En las alergias alimentarias, las molestias suelen aparecer poco después de comer. En particular, los frutos secos, la soja y los alimentos de origen animal como la leche, los huevos y los mariscos también pueden provocar peligrosas reacciones de choque alérgicas (shock anafiláctico), en las que una caída repentina de la presión arterial puede provocar desmayos y, en raras ocasiones, la muerte.
  
  Síntomas típicos de alergia alimentaria:
  - erupciones cutáneas;
  - molestias gastrointestinales como la diarrea y el dolor abdominal;
  - picor en el paladar y sensación de pelos en la lengua;
  - dificultades respiratorias que se desembocan en el asma alérgica.

• ¿Qué alimentos suelen desencadenar las alergias alimentarias?

  Más de 170 alimentos diferentes pueden ser responsables de alergias e intolerancias. Sin embargo, hay algunos alimentos que son los desencadenantes más comunes. Estos incluyen:
  - leche de vaca y huevo;
  - legumbres (especialmente cacahuetes y soja);
  - frutos con cáscara (especialmente frutos secos);
  - trigo;
  - pescado y mariscos.
  
  Algo más raras son las alergias a diversos tipos de frutas, verduras y especias.
  
  La mayoría de las alergias alimentarias comienzan en la infancia. Las alergias a la leche de vaca, los huevos, el trigo y la soja suelen disminuir en la adolescencia, mientras que las alergias a los frutos secos, el pescado y los mariscos a menudo persisten durante el resto de la vida.

• ¿Cómo se manifiestan las intolerancias alimentarias?

  Las intolerancias se presentan a menudo horas o incluso días después de ingerir el alimento en cuestión.
  
  Posibles síntomas de intolerancia:
  - molestia gastrointestinal, en especial hinchazón;
  - dolor de cabeza y migraña;
  - fatiga;
  - respiración con silbidos y moqueo;
  - sarpullidos.

• ¿Qué debo hacer con respecto a las alergias e intolerancias alimentarias?

  No existe ningún tratamiento que cure las alergias alimentarias. La intolerancia mediada por IgG4 puede remitir si se ha evitado el desencadenante durante un tiempo.
  
  La única manera eficaz de combatir las alergias e intolerancias alimentarias es identificar las reacciones alimentarias y evitar los alimentos en cuestión.
  
  En una alergia alimentaria, los medicamentos (antihistamínicos) pueden aliviar los síntomas a corto plazo después de haber ingerido un alérgeno. Las personas que tienen reacciones alérgicas especialmente graves suelen llevar un kit de emergencia para la anafilaxia con un inyector de adrenalina para estar preparado ante un posible shock anafiláctico.